O amendoim, ao contrário do que muitos pensam, não é um fruto oleaginoso, mas sim uma leguminosa seca, em que as suas sementes comestíveis encontram-se contidas em vagens.
Apresenta um bom perfil nutricional, sendo rica em proteína, fibras, gorduras saudáveis, vitamina A, E e minerais como o cálcio, magnésio, zinco e ferro.
Apresentam também elevados níveis de antioxidantes, nomeadamente, polifenóis e resveratrol.
Devido ao elevado teor em gordura rancifica facilmente, deve-se prestar atenção a sinais de oxidação e contaminação por bolores.
Escolha amendoins íntegros e com aroma típico e agradável.
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