A ginja é conhecida como cereja ácida. Devido ao seu sabor agridoce é consumida em fresco somente quando o seu estado de maturação é atingido (tornando-se mais doce), pois grande parte da produção é canalizada para a produção de licores e de doces.

São ricas em vitaminas A, B e C e em minerais como o ferro, magnésio, potássio, zinco e cálcio.

Para além do seu perfil nutricional contém substâncias bioflavonoides antioxidantes que lhe confere propriedade analgésica, anti-inflamatória e quimiopreventivas.

Apresenta ainda um bom teor em fibra, que a torna benéfica para a boa circulação intestinal, assegurando a drenagem do sistema digestivo.

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