Legumes

Os legumes apresentam-se em variadas formas de folhas, raízes, caules e inflorescências.

De cores variadas estes legumes são a parte mais importante de qualquer alimentação.

É aos legumes que vamos buscar grande parte dos minerais e vitaminas vitais ao bom funcionamento e saúde do organismo, mas não só, é nestes alimentos que vamos buscar grande parte dos fitoquímicos com ação preventiva da saúde.

O consumo diário deverá rondar as 5 a 8 porções de vegetais crus e cozinhados de variados tipos de legumes.

 

--- Informação nutricional por Joana Codinha Mendes | Engenheira Alimentar, Consultora em Segurança Alimentar, Mestrado em Nutrição Clinica, Workshop's e Showcooking's de Alimentação Saudável, Formadora do Turismo de Portugal e outras organizações. | Fontes: Tabelas de Composição de Alimentos – INSA  | International Food Information Council Foundations ---