De formato ovoide e de coloração intensa a beringela é muito rica em vitamina A e em minerais como o fósforo, potássio, magnésio e cobre.
É-lhe atribuída propriedades diurética, antianémicas, laxante e com ação estimulante hepático e pancreático.
Graças à presença de determinadas fibras auxilia na regulação do colesterol sanguíneo, retendo-o no interior do intestino, impedindo que este seja absorvido.
Contém ainda flavonóides e fenóis que apresentam benefícios no combate a bactérias.
Consumir bem madura, caso contrário poderá ainda conter solanina (substância tóxica ao organismo).
Sendo frágil ao toque deve ser armazenada sem compressão de outros alimentos e em ambiente refrigerado.
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