Existem variadas espécies de cogumelos, sendo que a composição de cada um varia, no entanto, pode-se tecer considerações gerais.

Os cogumelos apresentam baixo valor calórico, muito utilizados em dietas de emagrecimento, no entanto, e apesar do seu baixo valor calórico são muito ricos em nutrientes como vitaminas do complexo B e em minerais como o potássio, ferro, cobre e selénio.

Apresentam ainda um bom teor em proteínas, apresentando-se como uma boa alternativa às proteínas de origem animal, e em fibras, estimulando e regulando o transito intestinal.

Apresentam propriedades que poderão contribuir para melhorar o envelhecimento celular (antioxidante), anemia, fadiga cerebral e a desmineralização.

Algumas variedades apresentam ainda propriedades anti-infeciosas, estimulando o sistema imunitário. 

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Aljustrel
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