A couve-flor apresenta níveis de Cálcio, Vitamina A e K inferior a couve vulgar, no entanto, apresenta maior concentração em fósforo, ferro, potássio e vitamina C.

Com propriedade desintoxicante do intestino devido ao seu teor em fibras benéficas à promoção do transito intestinal.

Foi isolado um fitoquímico na couve-flor designada de índole, uma substância azotada com efeito protetor contra determinados cancros.

Para uma melhor conservação colocar no frigorífico com a cabeça voltada para baixo, deste modo evita a condensação das flores retardando a degradação das mesmas.