A ervilha é uma leguminosa e, como tal, é muito rica em proteína, sendo junto com as outras leguminosas a principal fonte de proteína dos vegetarianos.
Apresenta teores elevados de vitaminas, principalmente, vitaminas do complexo B e em minerais como o potássio, fósforo, zinco, ferro e cobre.
Apresenta também um bom teor em fibras tenras (ervilhas pequenas e jovens), tornando-se mais duras à medida que atingem o estado de maturação.
Comentários recentes